Het keurmeesterschap bij de Cum Laude Awards
Bij In2Food geloven we in vakmanschap en kwaliteit. Daarom zijn we trotse sponsor van de Cum Laude Awards: de grootste landelijke keuring van kaas, zachte kazen en zuivelproducten, geproduceerd op de boerderij. Extra trots zijn we op het keurmeesterschap van onze collega Lysette Slof, Accountmanager In2Food.
Partner in Food“Proeven, ontdekken en samen leren.”
Met haar kennis, ervaring en passie voor proeven draagt Lysette bij aan een zorgvuldige en eerlijke beoordeling van producten. Voor Lysette gaat het keurmeesterschap om proeven, ontdekken en samen leren – precies zoals we bij In2Food ook samenwerken met onze klanten. Die passie voor keuren begon bij Lysette al tijdens haar studie. “Tijdens mijn opleiding Levensmiddelentechnologie en later Food & Business vond ik het sensorische aspect meteen heel leuk,” vertelt ze. “Dingen proeven, woorden geven aan wat je ervaart: wat is zuur, hoe omschrijf je dat? Dat bleef me trekken.”
Van eerste kennismaking tot keurmeester
Toen ze voor het eerst bij de Cum Laude Awards aanwezig was, viel alles op zijn plek. “Ik dacht: hoe leuk is het om mijn affiniteit en interesse hiervoor in te zetten? Niet alleen voor mezelf, maar ook om klanten te helpen bij het vinden van hun ideale smaakprofiel. Samen proeven, samen zoeken.”
Ze nam zelf het initiatief en klopte aan bij BBZ met de vraag of ze keurmeester mocht worden. Na een positieve reactie en een opleiding via BBZ, gegeven door Barbara Hart, ging ze van start. Inmiddels zit Lysette in haar tweede jaar als keurmeester.
Goed keuren begint bij de basis
Goed en eerlijk keuren vraagt volgens Lysette om een stevige basis. “Het begint bij de basissmaken: zout, zuur, bitter en zoet. Die moeten goed ontwikkeld zijn,” legt ze uit. “Goed kunnen proeven betekent dat je die smaken herkent en kunt benoemen.” Vanuit de basissmaken ga je verder de diepte in en beoordeel je ook attributen, zoals een kooksmaak. Je moet afwijkingen leren herkennen, en daar word je ook echt op getraind.” Objectiviteit is daarbij essentieel, benadrukt ze. “Iedereen proeft op zijn eigen manier en heeft een eigen mening. Dat maakt het soms uitdagend, maar juist daarom moet je als keurmeester objectief blijven.”
Samen keuren geeft energie
De meeste energie haalt Lysette uit het samen keuren. “De contacten, het uitwisselen van ervaringen, van elkaar leren. Dat vind ik ontzettend waardevol. Het zijn vaak mensen met een eigen verhaal en een gedeelde passie.” Tijdens de keuringsdagen proef je een enorme variatie aan producten. “Al die verschillende smaken, dat is geweldig.” Maar het hoogtepunt komt later. “Als je bij de bekendmaking ziet hoe trots de mensen zijn… iedereen doet dit met zoveel passie. En als dat dan beloond wordt, ja, dan is het echt een eer om daaraan te mogen bijdragen.”
Passie voor proeven
Dat proeven en experimenteren stopt voor Lysette niet na werktijd. “Ook thuis vind ik het leuk om met smaken te spelen in mijn eigen keuken,” zegt ze lachend. Passie voor het proeven is voor haar geen werk, maar een manier van kijken, en vooral: van blijven ontdekken.
