In het Belgische Oosterzele ligt De Vierhoekhoeve: een levendige boerderij met kaasmakerij, hoevewinkel, kinderboerderij en feestzaal. Hier draait alles om smaak en dicht bij de natuur blijven. “We maken hier alles zelf,” vertelt eigenaar Pieter Taelman. “Van jam tot mayonaise. En kaas van onze eigen melk, met culturen en coatings van In2Food.”
Actief in markt
Zuivel
Produceert
Kaas, desserts, ijs en jam
Sinds enkele jaren werkt Pieter Taelman nauw samen met In2Food, voor culturen, coatings en advies. “Het contact met Accountmanager Sanne Pagie is ‘onwijs fijn’. Ze komt, zoals Pieter aangeeft, niet alleen producten brengen, maar ook ideeën, inspiratie en oplossingen.
De familie van Pieters vrouw kocht de hoeve net na de Eerste Wereldoorlog. Pieter zelf werkte jarenlang in de internationale textielsector, tot hij het roer omgooide. “Na de geboorte van mijn dochter en een ongeluk van mijn schoonvader besloot ik boer te worden. Ik wilde kaas maken, maar dat bleek lastiger dan gedacht.” Inmiddels runt hij de kaasmakerij als een creatieve werkplaats. “Het is mijn ‘snoepwinkel’. We maken gepersonaliseerde Goudse kazen met speculaaskruiden, selderij of bier. Niets is te gek.”
In de kaasmakerij worden kazen gemaakt, in verschillende vormen, kleuren en smaken. “Wij maken veel gepersonaliseerde Goudse kazen,” vertelt Pieter. “Onze klanten komen met een eigen ingrediënt of speciale wens, en dan gaan wij testen. Speculaaskruiden, selderij, met echte mosterd, bierkazen, niets is te gek. Dat vraagt niet alleen creativiteit, maar ook technische precisie.”
Voor het ontwikkelen van de kazen vertrouwt Pieter op de kennis en ervaring van In2Food. “Bij elke kaas moet je rekening houden met de juiste pH-waarde, het rijpingsproces en de stabiliteit van smaken. Bij In2Food begrijpen ze dat. Ze helpen ons keuzes maken in culturen, begeleiden bij testen en geven advies dat verder gaat dan de standaardoplossing.”
Pieter kwam in contact met Ria Binders, destijds Accountmanager bij In2Food, en dat klikte meteen. “Ria dacht niet in producten, maar in oplossingen. Ze dacht mee over onze wensen en uitdagingen.” Zo adviseerde ze, na overleg met haar collega Erik Löwenthal, Productmanager Taste en Sacco (partner van In2Food), een nieuwe receptuur van culturen zonder nisine en toevoeging van beschermende culturen ter vervanging van de nisine. Dit advies werd gegeven omdat het om rauwmelkse kaas gaat, waarbij bescherming tegen bacteriën nodig is. Pieter probeerde vervolgens deze culturen van Sacco en was meteen enthousiast. “Nisine geeft van nature een wat zoetere smaak en deze kaas, met culturen zonder nisine, proeft daardoor frisser. Dankzij haar advies zijn we overgestapt en werken we samen met In2Food. Dat heeft onze kazen echt verder gebracht.”
In2Food voorziet De Vierhoekhoeve van startersculturen, beschermende culturen, smaakmakers en kaascoating. Pieter: “Het is prettig om dit bij één partij te betrekken. Willen we iets nieuws proberen, dan bel ik Sanne. Indien nodig schakelt zij de hulp van haar collega’s in die ieder op hun gebied veel kennis van zaken hebben”. “In de toekomst kunnen we voor Pieter meer betekenen met kruiden, vlapoeders en reinigingsmiddelen”, voegt Sanne toe.
Inmiddels is Sanne de vaste contactpersoon van de Vierhoekhoeve. Bij haar bezoeken aan De Vierhoekhoeve vindt ze het fijn om Pieter te spreken. “Je hoort wat er speelt en wat de vragen zijn. Soms zitten we ook gewoon even te brainstormen aan de keukentafel.” Voor Pieter is juist die laagdrempelige én deskundige samenwerking goud waard. “Of je nu een groot of klein bedrijf bent, In2Food behandelt je als serieuze partner. Ze begrijpen dat het bij ons draait om maatwerk, smaakbeleving en vertrouwen.
Pieter heeft mooie toekomstplannen. “We hebben een pand naast de hoeve gekocht. Daar willen we een nieuwe stal bouwen en wellicht de kaasmakerij uitbreiden. Stap voor stap.”
De samenwerking met In2Food blijft daarin een vaste waarde. Pieter vat het kernachtig samen: “Partnership. Meedenkend. Oplossingsgericht.” Sanne voegt glimlachend toe: “Met open communicatie en gezelligheid.”
Wat kunnen we betekenen voor uw producten? Kunnen we u helpen met een smaakvolle, veilige en hygiënische productie? Neem vrijblijvend contact op om uw uitdagingen met onze specialisten te bespreken. Om vandaag te werken aan het succes van morgen.
Ook benieuwd naar De Vierhoekhoeve?
Kijk op de website voor meer informatie en breng een bezoek.
