Ontwikkeling van resistentie en tolerantie bij het gebruik van oxiderende desinfectiemiddelen
In de voedingsmiddelenindustrie is effectieve desinfectie van cruciaal belang om de veiligheid en kwaliteit van producten te waarborgen. Toch bestaan er misverstanden over het gebruik van oxiderende desinfectiemiddelen, zoals natriumhypochloriet, waterstofperoxide en perazijnzuur. Regelmatig wordt geadviseerd om middelen af te wisselen, uit bezorgdheid voor resistentie of tolerantie. In dit artikel leggen we uit waarom deze zorg meestal onterecht is én geven we praktische tips om goed te desinfecteren.
Hygiënische procesruimteNatriumhypochloriet, waterstofperoxide en perazijnzuur worden veelvuldig toegepast binnen de voedingsmiddelenindustrie. Door hun oxidatief werkingsmechanisme, waarbij organische componenten zoals eiwitten, lipiden, koolhydraten en enzymen worden vernietigd, zijn micro-organismen niet in staat tolerantie of resistentie tegen deze middelen te ontwikkelen.
Gerapporteerde incidenten hangen doorgaans samen met onjuiste toepassing of bereiding van de producten, zoals onvoldoende contacttijd, gebruik van besmet leidingwater, onvolledig aangevulde voorraadoplossingen, onjuiste verdunningen of ongeschikte opslagomstandigheden.
Hoe te desinfecteren?
Goed en effectief te desinfecteren doe je met deze vijf praktische tips.
- Allereerst moet het oppervlak grondig worden gereinigd, omdat vuil de werking van desinfectiemiddelen belemmert. Dit zorgt ervoor dat het middel het oppervlak niet effectief bereikt.
- Gebruik een desinfectiemiddel dat geschikt is voor het oppervlak en de toepassing.
- Volg de instructies op de verpakking voor de juiste dosering van het desinfectiemiddel.
- Laat het desinfectiemiddel de voorgeschreven tijd inwerken. Het oppervlak moet gedurende deze tijd vochtig blijven.
- Spoel na de inwerktijd het oppervlak af met schoon water van drinkwaterkwaliteit, tenzij anders aangegeven in de instructies.
