Nieuwe kruidenmelanges voor de zomer én winter
De populariteit van kazen met kruiden blijft groeien en dat is geen toeval. Consumenten zijn steeds nieuwsgieriger naar nieuwe en verrassende smaakbelevingen. Een originele kruidencombinatie kan het verschil maken in het schap of op het kaasplateau. De vraag naar melanges die net even anders zijn en passen bij het seizoen groeit. Daarom breidt In2Food het smaakmakers assortiment uit met twee nieuwe kruidenmelanges: één voor de zomer en één voor de winter.
Juiste ingrediëntenPartner in FoodZomermelange
De Zomermelange geeft kaas een frisse, zomerse twist dankzij de limoen en een uitgebalanceerde mix van kruiden. Heerlijk bij een glas witte wijn of rosé op een warme lentemiddag of zwoele zomeravond.
De Zomerse melange bevat: tomatenstukjes, jalapeño peper groen gesneden, rode paprika stukjes, chili stukjes, groene paprika stukjes, oregano heel, uienstukjes, zwarte peper gebroken, knoflookgranulaat, peterselie gesneden en limoengranulaat.
Coating tip: versterk de uitstraling én smaakbeleving met een licht rode kaascoating. Rose, uit de Botanical Garden kleurenlijn van Plasticoat ®, is speciaal ontwikkeld voor deze Zomermelange.
Wintermelange
De Wintermelange is een kruidige en hartige mix met pompoenstukjes die uitstekend past bij koude dagen, bijvoorbeeld een bockbier op een regenachtige avond of een glas rode wijn na een winterwandeling.
De Wintermelange bevat foenigriekzaad heel, preistukjes, pompoenstukjes, daslook, knoflook granulaat, wortelstukjes, zwarte peper gebroken.
Coatingtip: Kies voor een gemarmerde kaascoating, zoals matte gele Sunrise uit de Matt By Nature kleurenlijn of de warme rood Leidse Red uit de Dutch Originals kleurenlijn van Plasticoat ®. Door de coating vlekkerig aan te brengen ontstaat een natuurlijk marmereffect.
De nieuwe kruidenmelanges zijn verkrijgbaar in een handige emmer van 1,5 kilogram.
Praktische tips: zo verwerk je kruiden in kaas
Het verwerken van kruiden in de kaaswrongel vraagt om precisie. De dosering, het juiste moment van toevoegen en de invloed op het rijpingsproces bepalen samen de smaak en kwaliteit van de kaas. In het kennisartikel ‘Groei in onderscheidende kazen met kruiden: kansen én praktische tips voor kaasmakers’ geven we een aantal essentiële richtlijnen en praktische tips op het gebied van dosering, voorweken, toevoegen tijdens de kaasproductie en coaten van de kruidenkaas.
Meer dan alleen kruiden: ook culturen maken het verschil
Een smaakvolle Goudse kaas met kruiden vraagt om meer dan een goede kruidenmelange. Ook de gekozen cultuur heeft een directe invloed op smaak, structuur, zuurtegraad en rijping. In2Food helpt kaasmakers bij het kiezen van een passende cultuur die niet alleen goed combineert met de kruidenmelange, maar ook bijdraagt aan een stabiel rijpingsproces en het gewenste eindresultaat.
Meer weten over deze kruidenmelanges?
