Als smaken samenwerken: ontdek verrassende kaascombinaties
Bij In2Food draait het om meer dan ingrediënten. Het draait om smaak. En vooral om hoe smaken elkaar versterken. Daarom ontwikkelden we niet alleen een nieuw recept voor Goudse kaas en twee unieke kruidenmelanges, maar gingen we nóg een stap verder: verrassende combinaties van kaas en een alcoholvrij drankje die samen zorgen voor een complete smaakbeleving.
Juiste ingrediëntenPartner in FoodSamen met souschef Mylan Voskamp selecteerden we drankjes die de kazen nog beter tot hun recht laten komen. Het resultaat? Balans, contrast en verdieping in elke hap én slok. Dit zijn de drie combinaties die we met trots introduceren.
Goudse kaas gecombineerd met appel, rode biet en gember
Deze Goudse kaas is het resultaat van een vernieuwd recept: zónder nisine, maar mét beschermende culturen. Dit levert een frisse, volle smaak op. Het mondgevoel is vol, romig en mild terwijl verrassende fruitige tonen subtiel naar voren komen in de juiste combinatie.
Drankcombinatie: Luna e Terra – Appel, rode biet en gember
Dit sap wordt bereid van biologisch-dynamische bieten en appels uit Baden-Württemberg, volgens de strenge Demeter-richtlijnen: het internationale kwaliteitskeurmerk voor biodynamische landbouw. Het bietensap ondergaat eerst melkzuurgisting, waardoor het zijn kenmerkende diepte en complexiteit ontwikkelt. Daarna wordt het gemengd met appelsap en verfijnd met een royale hoeveelheid gember.
Het resultaat is een bijzonder uitgebalanceerd drankje waarin smaken mooi samenvloeien. Lichtzoet, kruidig, aards en met spannende zuren. Een smaakervaring die blijft verrassen.
Smaakbeleving
Neem een slokje, proef de kaas, en sluit af met nog een slokje. De zuren tillen de citrusachtige frisheid van de kaas omhoog, terwijl de aardse tonen de notige elementen benadrukken. De romigheid wordt zachter en voller, en een lichte pittigheid komt subtiel naar voren. Een combinatie die als vanzelf klopt.
Goudse kaas Zomermelange met komkommer en basilicum drankje
De Zomermelange is licht, kruidig en verfrissend. Limoen, tomaat, groene jalapeño peper, rode en groene paprika, chili, oregano, ui, zwarte peper, knoflook en peterselie zorgen voor een een zonnige smaakexplosie.
Drankcombinatie: Cucumis – Komkommer & Basilicum
De eerste Duitse komkommerfrisdrank, ontwikkeld in het trendy Hamburg, is volledig vegan friendly en verovert snel de culinaire wereld. Deze verfijnde frisdrank wordt inmiddels in meer dan 25 Michelin-restaurants geserveerd, zowel puur als in creatieve mocktails. Een frisse, eigentijdse smaakmaker die net zo goed past bij streetfood als op sterrenniveau.
Smaakbeleving
De frisse komkommer sluit perfect aan bij de tomaat en limoen in de kaas, terwijl de basilicum het kruidige karakter versterkt. Drink je eerst een slokje, dan een stukje kaas, en dan weer een slokje? Dan ervaar je een lichte tinteling op de tong. De pittigheid van de jalapeño voelt hierdoor minder scherp, maar juist fris en energiek. Een combinatie met een speels karakter — en een verrassend elegant effect.
De frisse komkommer sluit perfect aan bij de tomaat en limoen in de kaas, terwijl basilicum de kruidige tonen versterkt. Eerst een slokje, dan een stukje kaas, en weer een slokje — zo ervaar je een lichte tinteling op de tong. De jalapeño voelt hierdoor minder scherp en juist fris en energiek. Een speelse combinatie met een elegant effect.
Goudse kaas Wintermelange samen met dadel, granaatappel en venkel
Onze Wintermelange is warm, kruidig en uitgesproken. Pompoen, fenegriek, prei, daslook, knoflook wortel en zwarte peper geven de kaas een robuuste, hartige basis. Ideaal voor het koudere seizoen of gewoon voor wie van krachtig houdt.
Drankcombinatie: Wostok – Date Pomegranate
Ooit ontstaan in de USSR als het Oostblok-alternatief voor Pepsi, is dit drankje uitgegroeid tot een eigentijdse, licht koolzuurhoudende frisdrank op natuurlijke basis. De basis bestaat uit sap van dadel, granaatappel en appelbes, verrijkt met een kruidige blend van witte thee-extract, venkelzaad en anijs. Het resultaat is een uitgesproken, aromatische smaak die zowel verrassend als gebalanceerd is.
Smaakbeleving
De zoetheid van de dadel verzacht de fenegriektonen en versterkt de umami in de kaas. Het frisse van de granaatappel brengt balans, terwijl de kruidige anijs- en venkelaccenten het hartige karakter van de kaas omarmen. Samen zorgen ze voor een diepe, ronde smaak en een aangename nasmaak.
Een smaakvolle beleving op de Vakbeurs Foodspecialiteiten en Boeren Business Beurs
Op de Vakbeurs Foodspecialiteiten en de Boeren Business Beurs kregen bezoekers de gelegenheid om deze verrassende smaakcombinaties te proeven. De smaakbeleving zorgde voor enthousiaste reacties; de zorgvuldig gekozen combinatie bleek de smaak van de kaas te versterken.
Meer weten of zelf proeven?
Wilt u zelf ervaren wat kruiden en combinaties kunnen doen met uw kaas? We denken graag met u mee. Neem contact op voor een proefafspraak of meer informatie over onze smaakmakers.
