Hoe beïnvloedt waterhardheid mijn reinigingsproces?
Bij de productie van goede en veilige voedingsmiddelen draait alles om hygiëne en reiniging. Maar wist u dat de waterkwaliteit van invloed is op het reinigingsproces? Zo kan hard water problemen veroorzaken voor apparatuur en reinigingsmiddelen. In dit artikel bespreken we de effecten van waterhardheid en geven we tips hoe deze problemen aan te pakken en te voorkomen.
Hygiënische procesruimteWaterhardheid uitgelegd
Waterhardheid verwijst naar de concentratie van opgeloste mineralen, met name calcium en magnesium, in water. De hardheid wordt ook wel uitgedrukt in dH (Duitse hardheid). Het aantal dH toont aan hoeveel calcium en magnesium in het water zit (metaal-ionen). Het meeste drinkwater bevat calcium dat bij verhitting neerslaat als calciumcarbonaat. Die neerslag wordt ook wel kalk, kalkaanslag of ketelsteen genoemd.
Water met een hoge concentratie van deze mineralen wordt als “hard” beschouwd, terwijl water met een lage concentratie als “zacht” wordt beschouwd.
| dh 0 – 4 | Zacht |
| dH 6 – 8 | Gemiddeld |
| dH 8 – 12 | Vrij hard |
| dH 12 – 18 | Hard |
De gemiddelde waterhardheid in Nederland verschilt per regio en kan variëren van zacht tot hard water. Over het algemeen wordt het meeste water in Nederland als matig hard beschouwd, met een gemiddelde waterhardheid tussen de 6 en 8 dH.
Er zijn echter ook gebieden waar het water harder of zachter is. Zo heeft het zuiden van Nederland over het algemeen harder water dan het noorden. In sommige delen van Limburg en Zeeland kan de waterhardheid bijvoorbeeld oplopen tot 12 dH of hoger, terwijl het water in delen van Groningen en Friesland vaak zachter is, met een waterhardheid van 4 dH of lager.
De invloed van waterhardheid op reiniging
Waterhardheid kan de reiniging op verschillende manieren beïnvloeden.
Kalkaanslag
Hard water kan minerale afzettingen achterlaten op oppervlakken die gereinigd worden, zoals kalkaanslag. Dit kan het uiterlijk van de te reinigen oppervlakken aantasten en het moeilijker maken om ze schoon te houden.
Vermindering reinigingskracht
Hard water (hardheid boven 8 dH) kan de reinigingskracht van reinigingsmiddelen verminderen. Dit komt doordat de mineralen in hard water reageren met de ingrediënten in de reinigingsmiddelen, waardoor ze minder effectief worden. Als gevolg hiervan is meer reinigingsmiddel nodig om dezelfde resultaten te bereiken.
Ophoping mineralen
Hard water kan ook een negatieve invloed hebben op apparatuur. De mineralen in hard water kunnen zich ophopen in machines en dit kan leiden tot verstoppingen, slechtere prestaties en een kortere levensduur. Dit geldt vooral voor de nozzles en de verwarmings-elementen.
Hoe weet ik wat mijn waterhardheid is?
Om te bepalen welke maatregelen genomen moeten worden om eventuele problemen met hard water te vermijden of op te lossen is het is belangrijk om te weten wat de waterhardheid. Hiervoor zijn verschillende manieren.
Opvragen
De waterhardheid van het drinkwater is meestal op te vragen bij het eigen waterleidingbedrijf of de gemeente. Of kijk op www.waterhardheid.nl.
Zelf testen
Er zijn meetsets beschikbaar waarmee zelf de waterhardheid getest kan worden.
Testen in laboratorium
Door een monster te nemen van het drinkwater en dit door In2Food te analyseren in het laboratorium, kan beoordeeld worden hoe hard het water is. Vervolgens kan direct een advies worden gegeven.
De ideale waterhardheid voor reiniging
Een goede waterhardheid voor reiniging hangt af van het soort reiniging dat wordt uitgevoerd. Over het algemeen wordt een waterhardheid tussen de 6 en 8 dH als optimaal gezien. Er is dan sprake van matig hard water en wordt als goed voor de reinigingsprestaties beschouwd.
Zacht of gemiddeld water, wat te doen?
Is er sprake van zacht of gemiddeld water (tussen 0 en 8 dH)? Dan zijn er geen maatregelen nodig, tenzij er sprake is van schuimvorming. Hou dan een lagere dosering van het reinigingsmiddel aan.
Hard water, wat te doen?
Is er sprake van hard water (boven 8 dH)? Houd dan een hogere dosering van het reinigingsmiddel aan. Kies hierbij dan wel een reinigingsmiddel met complexvormers zoals SynQ Blue CIP Extra of SynQ Blue Foam Extra. Of kies alleen een reinigingsmiddel om de complexvorming te verhogen zoals SynQ K500 Liquid.
Aanpassen van waterhardheid
Om de waterhardheid aan te passen, kan gebruik worden gemaakt van een wateronthardingsinstallatie. Door de waterbehandeling van zo’n onthardingsinstallatie worden de mineralen uit het water gehaald voordat het gebruikt wordt.
Wat te doen aan kalkaanslag door hard water?
Wanneer sprake is van hard water en dit kalkaanslag heeft veroorzaakt in de apparatuur, is het belangrijk om deze kalkaanslag te verwijderen. Dit kan door middel van het periodiek reinigen met een zuur. Dit kan variëren van dagelijks, eens per 14 dagen of maandelijks. Dit is afhankelijk van de toepassing en specifieke situatie. Voor een CIP reiniging kan SynQ Red CIP en SynQ Red CIP Multi worden gebruikt. Voor een OPC reiniging is het advies om SynQ Red Foam in te zetten.
Breng de waterhardheid in beeld
Om het reinigingsproces optimaal te laten functioneren is het dus altijd belangrijk is om de waterhardheid in beeld te hebben. Een analyse nodig, vragen over de optimale dosering of verbetering van de effectiviteit van reiniging?
