Versterk de smaakbeleving van kaas door kleur

Ieder type kaas een andere kleur

De gele kaascoating kleur is dé traditionele kleur waar iedereen mee bekend is. Van Goudse kaas tot aan de Leerdammer. Er zijn wel tientallen soorten kazen waar de gele kleur op wordt aangebracht. Inmiddels maken andere kaascoating kleuren ook een opmars, waarbij deze kleuren zorgen voor herkenning van een type kaas:

• Zwarte coating wordt gezien als luxe en wat duurder in het segment; dit is vaak een oudere kaas.
• Bruine coating straalt iets ambachtelijks uit en wordt daarom ingezet voor bijvoorbeeld bierkaas en abdijkaas zoals St. Bernardus.
• Groene en soms rode coating wordt regelmatig ingezet bij een kruidachtige kaas zoals pesto.

Vaak blijft het kleuren van kaas beperkt tot deze coatings, terwijl er zo veel meer mogelijk is.

Waarom is de kleur van kaas belangrijk?

Kaascoating zorgt voor de eigenschappen om de kaas te laten rijpen en beschermen maar is ook direct de verpakking van de kaas. Naast het uiterlijk van de kaas is de kleur van de kaascoating van belang voor het psychologische aspect. Kleur roept een associatie op. Zo kan rood als ‘pittig’ of ‘zoet fruit’ worden uitgelegd. De kleur van de kaas zorgt dus voor een extra smaakbeleving en spoort de consument aan tot kopen. De lagen kaascoating kunnen in eenzelfde kleur worden opgebracht. Of alleen de laatste laag kan gekleurd worden; dat geeft al een extra effect. Daarnaast valt de kaas simpelweg op bij de kaasspeciaalzaak tussen alle gele kazen. En kan met kleur ingespeeld worden op actuele thema’s en gebeurtenissen zoals een EK of Koningsdag.

Kleur de wereld van kaas

In2Food biedt een complete range van meer dan 35 kleurmogelijkheden in kaascoating. Voor alle mogelijke associaties en smaakbeleving.

Ontdek alle mogelijkheden