De Klef Zuivel: een familiebedrijf met een verhaal
Boerderij De Klef kent een rijke geschiedenis. In 1950 werd de boerderij gebouwd door Christ Cremers, die de plek vanwege de hoge ligging “De Klef” noemde – dialect voor een terp. Zijn zoon Willie zette het bedrijf voort, samen met zijn vrouw Dieny. Vandaag de dag staat de volgende generatie aan het roer: Joris, samen met zijn vrouw Sandra. Met oog voor ambacht, liefde voor koeien én een flinke dosis ondernemerschap werken zij iedere dag aan pure zuivel van eigen erf.
De melk wordt direct verwerkt na het melken, vers van de koe op 37 graden. Dat bespaart energie en zorgt voor optimale smaak en versheid. De melk wordt zo min mogelijk bewerkt waarbij men vasthoudt aan de ambachtelijke werkwijze, zoals vroeger.
De eerste stap naar smaakvol succes
Soms begint een samenwerking gewoon met een goed gesprek. Zo ook in 2022, toen In2Food Accountmanager Lysette Slof voor het eerst in contact kwam met Joris en Sandra van Zuivelboerderij De Klef. Lysette vertelt: “Ze waren op zoek naar advies over het op smaak brengen van (room)kaas met kruiden én nieuwsgierig naar de bereiding van ambachtelijke chocoladevla. De klik was er meteen, en al snel werd de eerste stap in onze samenwerking gezet: het testen van onze chocoladevla poeder”. De Klef Zuivel had de smaak letterlijk te pakken, want ook de recepten voor rijstevla en chocolademelk volgden al snel. Natuurlijk kregen ze daar vanuit In2Food praktische tips en technische begeleiding bij.
