Hoe combineer je de geheimen van de ambachtelijke Nederlandse kazen met de natuurlijke rijkdom van het Andesgebergte in Colombia? Vraag dat maar aan Tobias Rijnsdorp. In 2017 zette hij de stap om zijn baan in Nederland op te zeggen om als geboren Gouwenaar zijn droom waar te maken om Goudse kaas te gaan maken in het prachtige Colombia.
Actief in markt
Zuivel
Produceert
Kaas
Op 3000 meter hoogte in het kleine dorpje Monquentiva, een klein dorpje in het Colombiaanse Andesgebergte, maakt Tobias met zijn bedrijf ‘HolaAndes’ Goudse kaas volgens een authentiek Nederlands familierecept uit 1847. Op een hoogte van +/- 3.000 meter boven zeeniveau leveren de gelukkige en gezonde koeien de natuurlijke melk voor de kazen. HolaAndes helpt de lokale kleine boeren door waarde toe te voegen aan de lokale melk-keten met Nederlandse knowhow en biedt de boeren een eerlijke prijs.
De uitdaging zat ‘m natuurlijk vooral in het maken van echt lekkere kaas voor speciaalzaken, restaurants en particulieren. En dat is gelukt! In 2022 is Tobias een tweede kaasmakerij gestart. En in november van dat jaar deed men zelfs mee met de kaas aan de World Cheese Awards in Europa. Inmiddels heeft Tobias, met zijn oog voor ondernemerschap, ook twee kaasfondue restaurants in Bogotá geopend.
In Colombia heerst een andere kaascultuur. Meestal wordt witte kaas gegeten maar geen gerijpte kazen. HolaAndes maakt vooral jong belegen kaas. En daarmee liep Tobias ook een uitdaging aan want er is geen kaascoating verkrijgbaar in Colombia. Daarom wendde Tobias zich tot Nederland, waar de receptuur voor Goudse kaas natuurlijk vandaan komt. Hij nam contact op met In2Food voor het leveren van de kaascoating.
Tijdens het contact met Tamara Severien van Customer Service kwamen de verschillende kleuren kaascoating van In2Food ter sprake. Alhoewel Tobias in eerste instantie alleen op zoek was naar gele kaascoating, benoemde Tamara de verschillende kleurmogelijkheden uit het assortiment van In2Food. Zo kwam de zwarte en groene kaascoating ter sprake en werden bij de eerste bestelling van de gele kaascoating samples meegestuurd van deze kleuren. En na een telefoontje van Tamara bleek Tobias erg positief over zowel de gele als de zwarte kaascoating.
“Wij zijn erg blij dat we deze direct bij jullie kunnen inkopen. De kaascoating heeft een perfecte kwaliteit-prijs verhouding. De levering ging erg soepel van Nederland naar Colombia. En ik ben tevreden over de service”. De kazen glimmen mooi en ook de zwarte kaascoating is goed bevallen”. De zwarte kaascoating zet Tobias in voor een kaas met zwarte peper uit Zuid-Colombia.
Wat kunnen we betekenen voor uw producten? Kunnen we u helpen met een smaakvolle, veilige en hygiënische productie? Neem vrijblijvend contact op om uw uitdagingen met onze specialisten te bespreken. Om vandaag te werken aan het succes van morgen.
